INPHIC-魚丸機 2板魚丸爐 章魚小丸子機

魚丸機??? 瓦斯2板魚丸爐?章魚小丸子機?

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產品基本描述：
瓦斯兩板魚丸爐
規格:470x490x210（mm）
淨重：14.7kg?
毛重：16kg
產品：瓦斯兩板魚丸爐
型號：ED-72
孔子直徑（mm）:40

產品優點：
●?豪華外型設計，整體結構安全合理
●?全不鏽鋼製造，全新電子點火功能
●?全新瓦斯（Gas）加熱方式
產品說明：不鏽鋼外殼，精鐵魚丸鐵板，每板可做28只魚丸，二板到四板，瓦斯（電熱）可供選擇。

章魚小彎子製作方法：
脫水章魚複水：把脫水章魚洗淨放在50度左右的溫水裏浸泡2小時，偶爾攪拌一下。（注；魚粒浸泡液以當水使用味道更佳），用不完的可放進0~5度冷藏櫃裏浸泡12小時，取出再放進50度左右的溫水裏浸泡2小時也可用。
(1)a、加1公斤章魚粉及1.5或1.8公斤的脫水章魚複水，再加10至20個雞蛋及加50克海鮮皇醬用攪拌器或放入攪拌機內攪拌均勻及可。
b、包心菜250g+洋蔥50g切成大約一公分塊狀
c、新鮮章魚或複完水的脫水章魚切成大約一公分塊狀?待用（餡料可以用包萊或洋蔥切碎加章魚粒、夏天少包萊可以用青瓜代替）。
（2）章魚丸製作過程：
a、先熱爐，用電爐溫至180度，用瓦斯即調大火加熱3分鐘；再調小火操作
b、加熱後用刷子塗上薄薄的一層油，切記油不要放太多，免得章魚燒吃起來太油膩。用少量調好的章魚小丸子漿滴於爐子圓形內。
c、這時候就可以把攪拌好的小丸子槳料倒入模型的圓洞中約3/4滿，接著把章魚粒（約二至三粒）、蔬菜依適當份量一一填入每份小丸子槳料中，然後再淋上少量的槳料把章魚粒、蔬菜蓋住。加熱約1分鐘左右你就可以看到先倒入的槳料會膨脹溢出，這時你可以用竹簽把溢出的槳料撥回洞中。等到你發現槳料周圍已經和模型分離時，這時就可以很快速的用鋼箋順時針靠緊丸壁翻轉180度在小丸子邊緣劃一圈後，繼續燒烤另一邊，(丸口轉向底部前發現丸腔漿料不夠填滿丸囗時應及時往丸腔裏補漿)。等整個小丸子膨脹呈現圓型的時候用鋼簽翻轉燒烤一下，注滿油煎至金黃色讓章魚小丸子四周的表皮更為酥脆。
d、起鍋刷上混合醬(燒烤醬1+海鮮皇醬3)淋上沙拉漿、撒上魚燒粉、再按客人的要求撤苔粉或柴魚片、是否加芥茉醬也要看客人的要求而定。概括即[章魚粉醬漏在爐子上再放章魚粒及青菜再補章魚粉醬旋轉一圈定型再轉一圈剩下的缺口往下靠就成丸子]

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交期：3-5天

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